- 特徴： 主にブレンド用として用いられることが多い品種ですが、単体でも生産されます。非常に色が濃く、力強いタンニンと酸を持ち、スミレやスパイス、杉のような香りが特徴です。ワインに骨格と複雑さ、そして長期熟成のポテンシャルを与えます。
- ペアリング： 濃厚なソースの肉料理、ジビエ、熟成したハードチーズ。
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