フォールスベイ　ウィンドスワップト　ソーヴィニョンブラン 2017

ヘルダーバーグ近くのバイオダイナミック農業を行っているウォータークルーフワイナリーに拠点を置くFalse Bay Vineyardsのフォールスベイレンジ。このブランドは、「本物のワイン 」 を手ごろな価格にしたいという願望から生まれました。 野生の酵母発酵、酸添加なし…このブランドでは、まさにこの特徴を人間の手でごまかさずにできるかぎりピュアに表します。葡萄が古いと、自然と地域に合うバランスの取れた野生酵母が既にあるので、自然の酵母と、オーガニックとバイオダイナミックの農業のやり方でその土地の葡萄の、自然の個性をワインで表現します。

今日でも、このような価格水準でワインを製造することはほとんど前例のないことです。

フィンボス（草木）、ホワイトピーチ、わ ずかにグラナディラとパイナップルの香り。地中海料理、魚介料理、中華料理、タイ料理などに。

地域詳細：

• 生産地：南アフリカ
• 収穫地：ステレンボッシュ地区

商品の詳細：

• 品種：ソーヴィニョンブラン 100％
• ビンテージ：2017年
• アルコール度数：13.43％
• 残糖度：1.7 g/l
• 滴定酸度：5.2 g/l
• 酸度：3.45
• 味：辛口
• ボディ：フル

ペアリング情報：

• 特徴： バイオダイナミック農業を行うワイナリー。風の影響を受けたブドウで、ミネラル感と引き締まった酸が期待されます。
• 定番ペアリング： 魚介のフリット、シーフードパスタ（オイルベース）、グリーンアスパラのグリル。
• 意外なペアリング： 串揚げ（塩）、鶏むね肉の棒棒鶏、塩味のポテトチップス。

パンフレットとテースティングノート：PDFファイル